Thị trường giao đồ ăn đón nhận "loài mới"

Tháng 6/2024, Lưu Cường Đông từng tiết lộ trong một cuộc họp rằng JD.com sẽ triển khai mô hình kinh doanh giao đồ ăn khác biệt hoàn toàn với Meituan, kỳ vọng giải quyết triệt để vấn đề an toàn thực phẩm. Đến tháng 7, cửa hàng đầu tiên của "7Fresh Kitchen" ra mắt, hiện thực hóa ý tưởng này.

JD.com khẳng định tất cả nguyên liệu tại 7Fresh Kitchen đều được tuyển chọn khắt khe, chỉ hợp tác với nhà cung ứng lớn có uy tín. Với người tiêu dùng, thương hiệu "JD tự quản" đảm bảo chất lượng và độ tin cậy, giúp giảm chi phí niềm tin. Chỉ sau một tuần khai trương, cửa hàng đầu tiên đạt hơn 1.000 đơn/ngày.

JD công bố kế hoạch đầu tư 100 tỷ nhân dân tệ trong 3 năm để mở 10.000 cửa hàng 7Fresh Kitchen toàn quốc, thể hiện tham vọng lớn trong thị trường giao đồ ăn.

Theo thống kê, số thương hiệu F&B có trên 10.000 cửa hàng tại Trung Quốc rất ít, bao gồm Zhenxin Chicken Cutlet, Mixue, Cotti Coffee, Juewei, Wallace và KFC - chủ yếu tập trung vào đồ uống và đồ ăn nhanh dễ chuẩn hóa.

Việc mở 10.000 cửa hàng 7Fresh Kitchen đa dạng món Trung sẽ đối mặt nhiều thách thức. Nếu thành công, đây sẽ là hiện tượng trong ngành F&B Trung Quốc.

Từ cuối 2024, Meituan đã thử nghiệm mô hình "Gấu Trúc Kitchen" theo hướng asset-light. Ví dụ tại cửa hàng Liangmaqiao, mỗi điểm có 2 quản lý - 1 phụ trách vận hành ban ngày và 1 giám sát an toàn ban đêm. Meituan cung cấp gian hàng cho đối tác, đồng thời tận dụng chuỗi cung ứng để cung cấp nguyên liệu và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm số hóa.

Trên app Meituan, khách hàng có thể xem "Nhật ký an toàn thực phẩm" với hình ảnh chuẩn bị món ăn, kiểm kho và vệ sinh. Tính năng livestream cho phép giám sát nhà bếp trực tuyến. Mô hình tích hợp nhiều thương hiệu giúp tiết kiệm phí giao hàng và thời gian chờ đợi.

Ông Ke - chủ cửa hàng bánh mì trứng - chia sẻ với 21 Kinh Tế rằng lý do chọn Gấu Trúc Kitchen là vì không gian sạch sẽ hơn các bếp tập trung khác, tránh tình trạng "ám mùi" ảnh hưởng chất lượng bánh. Meituan còn hỗ trợ giám sát hoạt động cửa hàng, với kế hoạch mở 20 điểm trong tương lai.

Đại diện Meituan cho biết Gấu Trúc Kitchen hướng đến cải thiện hình ảnh an toàn thực phẩm trong ngành giao đồ ăn.

So sánh mục tiêu hai đại gia: Meituan đã mở 10 Gấu Trúc Kitchen, kế hoạch 1.200 cửa trong 3 năm cùng đầu tư 1.000 tỷ đồng cho ngành F&B, bao gồm triển khai livestream "Bếp sáng" tại 200.000 cửa hàng trong năm nay.

Trong khi JD công bố thẳng mục tiêu 10.000 cửa hàng, Meituan tiếp cận thận trọng hơn nhưng tập trung mạnh vào minh bạch nhà bếp.

7Fresh Kitchen và Gấu Trúc Kitchen được xem là tuyên chiến với "bếp ma" trong ngành. Cạnh tranh lành mạnh mang lại lợi ích cho người tiêu dùng và thúc đẩy chuẩn mực ngành, hy vọng sẽ cải thiện an toàn thực phẩm trong cuộc đua khốc liệt này.