Meituan và JD mở nhà bếp: Mở ra mặt trận mới ngoài chiến tranh giá cả

Phóng viên Chu Tuệ và thực tập sinh Lý Mặc Hàm của 21 Kinh Tế tại Bắc Kinh đưa tin, năm nay thị trường giao đồ ăn đặc biệt sôi động. Ngoài cuộc chiến trợ giá giao hàng giá rẻ, một cuộc cạnh tranh mới xoay quanh an toàn thực phẩm cũng đã bắt đầu.

Dưới áp lực giám sát, sáng 1/8, Meituan, Ele.me và JD.com lần lượt ra tuyên bố chính thức cam kết điều chỉnh khuyến mãi. Liệu cuộc chiến giá rẻ có bị "dừng lại" hay không vẫn cần theo dõi. Nhưng có thể thấy, các nền tảng giao đồ ăn cũng đang cải thiện về quyền lợi của tài xế, cửa hàng cùng các bên liên quan, cũng như vấn đề an toàn thực phẩm mà người tiêu dùng quan tâm.

Về an toàn thực phẩm, ngày 1/7, Meituan chính thức ra mắt thương hiệu "Gấu Trúc Kitchen" với nguyên tắc hoạt động "toàn trình minh bạch, truy xuất nguồn gốc", kế hoạch đầu tư xây 1.200 cửa hàng trong 3 năm tới. Cuối tháng 7, JD.com khai trương "7Fresh Kitchen" đầu tiên tại Bắc Kinh, dự kiến đầu tư hơn 100 tỷ nhân dân tệ để mở hơn 10.000 cửa hàng toàn quốc.

Dù là mục tiêu 10.000 cửa hàng của JD hay kế hoạch 1.200 cửa của Meituan, cả hai đều mang đến mô hình mới cho ngành giao đồ ăn truyền thống. Người tiêu dùng có thêm lựa chọn, trong khi ngành công nghiệp tiến thêm một bước trong minh bạch hóa và đảm bảo chuỗi cung ứng nguyên liệu.

Một số cửa hàng cho rằng việc đại gia công nghệ trực tiếp tham gia sẽ lấy đi khách hàng của các tiệm nhỏ "gia đình". Ngành F&B vốn là nơi hấp thụ lao động và có rào cản gia nhập thấp. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt, sự tham gia của các ông lớn internet sẽ tạo ra những thay đổi gì? Hiện cả 7Fresh Kitchen và Gấu Trúc Kitchen đều trong giai đoạn thử nghiệm "mẫu", tính bền vững và ảnh hưởng vẫn cần theo dõi thêm.

Điểm khác biệt giữa hai mô hình: 7Fresh Kitchen thiên về tự vận hành, tuyên bố "giành lại thị phần từ 'bếp ma'", trong khi Meituan khẳng định "kiên quyết không tự kinh doanh, không cạnh tranh với đối tác".

Tuyên bố của hai bên về mô hình kinh doanh mang đậm tính đối đầu. 7Fresh Kitchen của JD theo mô hình "tự nấu - tự bán - tự giao", được truyền thông mô tả là "cửa hàng tự quản JD.com" - nghĩa là JD tham gia chuỗi cung ứng nguyên liệu, vận hành cửa hàng dưới dạng hợp tác, chịu chi phí mặt bằng, nhân sự và vận hành, trong khi đối tác chỉ phụ trách phát triển thực đơn.

"Chúng tôi không phải tập hợp các cửa hàng giao đồ ăn, mà là nền tảng sản xuất ẩm thực hợp tác", ông Lưu Bân, phụ trách 7Fresh Kitchen, nhấn mạnh tính hợp tác của mô hình.

Trong khi đó, ông Sở Trưng, phụ trách Gấu Trúc Kitchen, cho biết hướng tới trở thành "trợ thủ" cho đối tác, xây dựng cơ sở hạ tầng để họ thu hồi vốn đầu tư vào an toàn thực phẩm và nhận nhiều đơn hàng hơn.

Tại Gấu Trúc Kitchen ở Lượng Mã Kiều, Bắc Kinh, phóng viên ghi nhận 15 gian hàng đã kín chỗ, bao gồm thương hiệu chuỗi như Lão Hương Kê, Chân Công Phu cùng các cửa hàng nhỏ như trà sữa Lý Trát Trát - trước đó chỉ có 1 cửa hàng.

Nhân viên cho biết Gấu Trúc Kitchen mở cửa cho mọi đối tác cùng chí hướng. Trước khi tham gia, cửa hàng phải qua đào tạo về quy trình số hóa - minh bạch, đạt chuẩn an toàn thực phẩm của Meituan và vận hành theo nguyên tắc công khai.

Phóng viên quan sát thấy mỗi gian hàng đều lắp 2 camera giám sát 180 độ hoạt động 24/7, đặt chéo góc để bao quát 360 độ. Loa gần đó sẽ phát cảnh báo nếu phát hiện thao tác không đúng chuẩn.